Polpa di chiocciole al naturale di prima scelta, già lessata e pronta da preparare come base per svariate ricette; necessita di una cottura veloce, bastano solo 3-5 minuti. Ideale per 3 Persone. Le chiocciole si abbinano bene con funghi, carne, pesce e verdure.
CHIOCCIOLE AL FORNO
Preparare una panatura a base di pangrattato e prezzemolo. Disporre le chiocciole (sgocciolate e asciugate) sopra un foglio di carta da forno,versarci sopra la panatura, spruzzarle con dell’olio d’oliva, sale e pepe.Infornare nel forno preriscaldato a 200 °C per 5 minuti. Servire calde come aperitivo o come antipasto affiancate a verdura di stagione o insalata.
SUGO DI CHIOCCIOLE
Per questa ricetta tipica della cucina contadina occorrono ingredienti semplici ed economici: pomodoro, aglio, cipolla, origano e per chi ama il piccante un po’ di peperoncino. Preparare il sugo di pomodoro, unendo il pomodoro ad un soffritto di aglio,cipolla, olio e peperoncino. Aggiungere un pizzico di origano e insaporire la salsa con sale e pepe. Quando il sugo è pronto, preparare in un’altra pentola antiaderente un soffritto di aglio, in burro e olio, aggiungere le chiocciole (sgocciolate e asciugate), bagnandole con il vino bianco, far evaporare l’alcool rosolarle per ca. 3 minuti. In seguito, aggiungere le chiocciole e il fondo di cottura al sugo di pomodoro caldo. Accompagnamento con: polenta, crostini di pane o riso bianco.
